向日葵豆沙面包,把阴霾通通丢掉!!

说到向日葵,你会想到什么?阳光??活力??还是自由?美味的向日葵豆沙面包,像是冬日的小暖阳,照进了大家的心里。扫除所有阴霾,唤醒一整天美好心情


准备材料

胡萝卜面团

高筋面粉 250g / 胡萝卜汁 120g / 鸡蛋液 25g

细砂糖 40g / 盐 3g / 干酵母 3g / 黄油 25g



原味面团

高筋面粉 85g / 牛奶 40g / 鸡蛋液 8g / 细砂糖10g

盐 1g / 干酵母 1g / 黄油 8g


夹馅

红豆沙 60g / 黑芝麻 适量


制作步骤


1、先来榨汁,400g胡萝卜洗净切成小块

2、放入料理机里,加入100g水,制成胡萝卜泥

3、用筛子过滤一下,取出来120g胡萝卜汁备用。


4、然后来揉面。把胡萝卜面团中除黄油外的所有食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,放入面包机桶里

5、开启和面程序20分钟

6、揉成一个光滑的面团,然后加入室温软化的黄油,揉至完全阶段

7、放入干净的容器里,盖上保鲜膜,放烤箱内进行第一次发酵,建议温度30度,一个小时


8、再揉原味面团。把除黄油外的所有食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,放入面包机桶里

9、开启和面程序20分钟

10、揉成一个光滑的面团,加入室温软化的黄油,揉至完全阶段。

11、放入干净的容器里,盖上保鲜膜,同样放入烤箱进行第一次发酵,建议温度30度,一个小时


12、两个面团都是发酵至两倍大即可

13、将发酵好的胡萝卜面团取出

14、在面板上按压排气

15、分出6个60g的小面团,揉圆之后盖上保鲜膜,松弛15分钟


16、然后取一个黄色的小面团,放在裁好的一小张油纸上,擀成直径12cm的圆片

17、如图所示,先切4刀

18、然后再平均着切12刀

19、每一小部分再平均着切成三份,转圈全部切好

20、然后每三个捏起来,做成向日葵的花瓣

21、6个全部做好,放入烤盘里(我烤盘小,只能分两个烤盘)。黄色的花瓣部分可以先放入烤箱里,密封起来,防止变干


22、来做白色的部分。白色面团拿出排气

23、分成6等分,揉圆之后盖上保鲜膜松弛10分钟

24、豆沙10克一个分好

25、取一个白色小面团擀成圆片

26、包上豆沙馅

27、收口朝下,按扁


28、把刚才剩余的黄色面团,擀成长条状。切出来宽度一致的小长条

29、然后如图摆好,每个葵花用10根

30、把多余的部分包起来~摆在刚才做好的花瓣上,压好

31、全部做好~开始预热烤箱,上下火170度。然后摆上黑芝麻

32、预热好之后,放入烤箱,上下火调到150度,烤25分钟,注意观察,上色之后盖锡纸,防止颜色过重。(烘烤25分钟完成后,我又上下火170度加烤了10分钟)

33、烤好之后,立即取出,放在晾网上晾凉即可

Tips:

面包不需要二次发酵,因为制做过程长,面包已经发酵完成


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