过年吃年糕,年年高!连连高!

| 1.黑椒牛肉炒年糕 |


食材:牛肉,年糕,洋葱,小鸡蛋,黑椒汁,酱油,糖,生粉。

做法:

1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分,将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒,洋葱切末。

2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀,加入一个小鸡蛋拌匀,再加入生粉拌匀,冷藏半小时,取出后加入1大匙植物油拌匀,年糕入沸水煮软。

3、炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大火快速煸炒至变色,盛出。

4、另起油锅小火煸香洋葱末,下年糕,加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀,转大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒匀即可。


| 2.梭子蟹炒年糕 |


食材:梭子蟹,手指年糕,姜,葱,高度白酒,豆瓣酱,白砂糖,生抽,老抽,醋。

做法:

1、梭子蟹刷洗干净后淋上白酒,肚子朝上用刀一切为二,锅内加少量油 小火加热后下年糕滑炒一下取出,姜切丝,葱切长段备用。

2、在蟹的切断面上裹上面粉,下油锅小火煎至变色捞出,留底油下葱姜爆香,把蟹进去翻炒几下,然后加一小勺黄酒去腥,加2勺生抽,3勺糖炒匀,锅内倒入水没过毛蟹,然后大火烧开。盖上锅盖转中火焖2-3分钟。

3、炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大火快速煸炒至变色,盛出。

4、开盖,放入年糕和一大勺豆瓣酱转大火不停翻炒,最后加少许老抽上色,大火收汁,出锅前沿锅壁淋下少许香醋即可。


| 3.番茄炒年糕 |


食材:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许。

做法:

1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许。

2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)。

3、番茄切小块,热锅下油,把番茄炒一下。

4、加入番茄酱继续炒。

5、加入年糕,炒匀。

6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。


| 4.腊肉炒年糕 |


食材:年糕,腊肉,豆瓣酱,青葱,蒜片。

做法:

1、把年糕焯下热水,然后过下凉水,备用。

2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻,洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透,瘦肉变软一些,切片备用。

3、锅内放油烧热,下蒜片至泛黄,加入豆瓣酱和少许糖、盐,加入年糕炒下,再放入腊肉,加入少许热水稍微炖下,最后加入葱段,淋点香油~翻炒出锅。



| 5.排骨炒年糕 |


食材:排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱。

做法:

1、排骨冲洗净后漓水。

2、锅中倒少许色拉油,将排骨放入多焙出油。

3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。

4、炒匀后放糖、料酒和酱油。

5、加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧。

6、先大火后小火,烧至排骨软烂。

7、再放适量的盐,番茄酱,最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。



| 6.火腿玉米炒年糕 |


食材:玉米粒适量,火腿4小片,圆青椒一个,洋葱半个,年糕100G,油适量,甜辣酱一大勺。

做法:

1、玉米粒过水煮熟,圆青椒洋葱火腿切丁,锅烧热,倒油适量。

2、放入两颗干辣椒炸出香味,倒入洋葱请教丁爆出香味,倒入火腿玉米粒翻炒。

3、倒入年糕,加水,没过年糕,放入甜辣酱,盖锅盖。

4、等水收干就好了,香喷喷的年糕,甜甜辣辣,很好吃。


| 7.八宝炒年糕 |


食材:火腿20g,鸡肫20g,冬笋20g,香菇20g,虾仁20g,青豆20g,豆腐干20g,胡萝卜20g,年糕200g,海鲜酱1茶匙(15g),白砂糖1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),油30ml。

做法:

1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净,切成0.5cm的小丁,年糕切成0.5cm厚的片,备用。

2、将汤锅置于电磁炉上,倒入清水,按烧水键烧开,分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟,盛出泡入冷水中浸凉,捞出沥净水分。

3、另起一炒锅置于电磁炉上,倒入油,按煎炒键,将油烧至六成熟,放入年糕片稍煎,待两面煎至金黄色盛出,待用。

4、锅中留底油烧热,放入汆烫好的八宝料煸炒至香,倒入煎好的年糕片拌炒均匀,调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。


| 8.虾米萝卜炒年糕 |


食材:萝卜,年糕,虾米,葱1根,高汤,清水,盐。

做法:

1、萝卜去皮切片,年糕切片,葱切葱花,虾米洗净灰尘浸泡好。

2、煮锅里放入高汤和清水,再放入萝卜片和虾米,盖上盖子煮开后调小火,煮至萝卜软熟。

3、 火调高,放入年糕,年糕煮软后,放入葱花和盐,微煮一会即可。


| 9.桂花糖年糕 |


食材:宁波年糕,糖桂花,糖。

做法:

1、年糕洗净切块,锅中放少许油,翻炒几下,使其均匀裹上油,加入糖、桂花,再倒入一小碗水,水不可没过年糕。

2、继续翻炒均匀,将其烧开并收干水份,再翻炒几下,即可出锅食用。


| 10.红豆年糕汤 |

食材:煮熟的红豆25克,年糕块10片,红糖10克。

做法:

1、小锅煮水,水开后倒入年糕块至水再次沸腾。

2、倒入熟红豆,再煮1-2分钟。

3、最后加入适量红糖就OK啦!


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